해산물 특집, 바로 ‘성게’ 편입니다. 성게의 종류, 제철, 국산·수입산의 차이, 좋은 성게 고르는 법, 맛있게 먹는 법까지 디테일하게 정리했습니다. 소비자와 업자 모두에게 도움이 되는 현실적인 성게 유통·구매·보관 팁도 함께 확인해보세요. 성게는 흔히 ‘성게알’ 혹은 ‘우니’로 불리며 스시집, 고깃집, 냉면집에서도 찾을 수 있을 만큼 대중화된 해산물입니다. 성게는 ‘보라성게’, ‘말똥성게’로 나뉘며, 제철에 따라 맛이 크게 달라집니다. 보라성게는 7월~8월 초, 말똥성게는 11월~12월 초가 가장 맛있을 때로, 제철에 먹으면 깊은 단맛과 바다 향을 느낄 수 있습니다. 수입산으로는 일본 홋카이도산이 대표적이며, 일본은 4년 양…….
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