추위와 눈보라를 이겨내는 관동으로 불리는 머위는 들깨가루와 잘 어울리는 머위나물무침으로 우리에게 익숙하다. 그저 흔하다고 생각한 머위가 식재료로서 효능이 뛰어나다.
머위는 버릴것이 없다. 뿌리, 줄기부터 머위잎, 머윗대, 머위꽃 모두 식재료로 사용된다.
머위의 성분
머위는 각종비타민, 아연, 칼슘, 철분, 베타카로틴, 칼륨 영양성분이 가득하다. 옛 선조들은 머위잎을 타박상에 찍어 바르거나, 편두통에는 머위 뿌리를 달여 먹고, 생선 식중독에는 머위즙을 마시기도 했다.
머위꽃은 기관지염이나 기침과 가래에 사용했으며, 알칼리성 식품으로 해독작용이 뛰어나다. 서양에서는 머위를 ‘천연항암제’로 불릴 정도며 특히 암 예방, 천식개선에 좋으며 환절기철 입맛이 떨어질 때 식욕을 돋우는 봄나물로서도 제격이다. 꽃은 약간 피었을때 채취하여 술을 담그거나 꽃차로 사용할 수 있다.