파김치 아삭 · 달콤 · 매콤한 밥도둑의 정석
이홍래 대파의 아삭한 식감과 자연스러운 단맛이 살아있는 파김치는 고춧가루 양념과 절임이 어우러져 풍부한 감칠맛을 자랑합니다. 절인 대파를 붉은 양념에 버무린 뒤 숙성하면 매콤·짭짤·달콤한 맛이 조화를 이루며, 특히 2~3일 냉장 숙성 후…
3,4월제철푸드
민물장어 자포니카 vs 무태장어, 맛과 영양의 모든 것
자포니카(Anguilla japonica)와 무태장어(Anguilla marmorata)는 국내에서 즐기는 대표적인 민물장어입니다. 자포니카는 부드러운 식감과 풍부한 맛으로 고급 보양식으로 알려져 있으며, 무태장어는 단백질이 풍부하고 쫄깃한 식감으로 가성비 건강식으로 각광받고 있습니다. 이 두 장어의 차이점과…
민물 장어, 영양과 맛을 한꺼번에..먹는 법
봄철 기력 회복을 위한 최고의 보양식인 장어는 단백질, 비타민, 불포화지방산, 아연·셀레늄 등으로 면역력 강화와 체력 보충에 뛰어납니다. 꼬리와 몸통은 영양차 없으며, 오히려 뼈 튀김까지 골고루 먹는 것이 건강에 이롭습니다. 소화가…
짭짤이 토마토, 이름 유래부터 재배 방식 맛의 비밀까지
최근 프리미엄 과채류로 각광받는 짭짤이 토마토에 대한 소비자들의 궁금증이 커지고 있습니다. 지금부터 짭짤이 토마토의 이름 유래, 재배 방식, 맛과 영양, 그리고 진짜 짭짤이를 구별하는 방법까지 자세히 알려드립니다. 짭짤이 토마토, 이름의…
편두통에 좋은 음식 OO, 염증물질 합성낮춰 통증완화해…
빛, 냄새등 외부자극에 뇌신경이 과민하게 반응해 생기는 것이 편두통이다. 편두통은 전 인구의 6% 앓고 있다. 머위가 편두통에 좋다고? 머위, 견과류, 콩, 시금치, 계란 등을 먹으면 편두통을 줄여줘… 이 중에서도 머위가…
머위효능과 부작용 알고 먹어요
머우, 머구 등 다양한 이름으로 불리우는 머위 아무리 좋은 음식이나 식재료더라도 그 특성을 알고 먹어야 건강에 도움이 된다. 봄철 제철 나물로 머위를 많이 섭취하는데 식재료로서 머위의 효능과 섭취 주의사항에 대해…
식용과 약용 모두 만족시키는 머위
추위와 눈보라를 이겨내는 관동으로 불리는 머위는 들깨가루와 잘 어울리는 머위나물무침으로 우리에게 익숙하다. 그저 흔하다고 생각한 머위가 식재료로서 효능이 뛰어나다. 머위는 버릴것이 없다. 뿌리, 줄기부터 머위잎, 머윗대, 머위꽃 모두 식재료로 사용된다.…
미세먼지로 인한 호흡기에 좋은 도라지와 겨자
머리카락 지름이 50~70 μm(1마이크로미터는 1미터의 100만분의 1)인데, 미세먼지는 머리카락 지름의 20%이하, 초미세먼지는 5%이하라고 한다. 크기가 작기 때문에 먼지가 호흡기를 거쳐 폐, 장기에 쌓이거나 혈액에 침투한다는 말을 한다. 그 만큼 작기…
돼지감자장아찌레시피 소개
<참고자료사진 : 농촌진흥청> 돼지감자장아찌 만들기 1.돼지감자를 약 1cm두께로 썰어준다. 말린 돼지감자는 물에 약 8시간 불러줍니다. 2. 대파와 양파를 손질하고 물, 간장, 설탕, 식초, 마른홍고추, 다시마, 월계수잎을 준비한다. 3.재료를 모두 넣고…