<참고자료사진 : 농촌진흥청>
돼지감자장아찌 만들기
1.돼지감자를 약 1cm두께로 썰어준다. 말린 돼지감자는 물에 약 8시간 불러줍니다.
2. 대파와 양파를 손질하고 물, 간장, 설탕, 식초, 마른홍고추, 다시마, 월계수잎을 준비한다.
3.재료를 모두 넣고 끓어오르면 10분 정도 더 끓여준다.
4. 끓인 침지액에 부재료를 건져낸 후 뜨거운 상태로 돼지감자에 부어 준다.
5. 장아찌를 포장에 담은 후 집에 가서 이틀간 숙성시킨다.
6. 이틀간 숙성시킨 돼지감자장아찌액을 걸러내어 약 10분간 다시 끓인다.
7. 한 소끔 끓어오른 침지액을 차갑게 식혀서 돼지감자에 부어준다.
8. 기호에 맞게 하루 이틀 더 숙성시키면 돼지감자장아찌가 완성된다.
<재료 준비>
돼지감자2kg(건조돼지감자400g), 물2리터, 간장400g, 설탕200g, 식초200g, 마른홍고추 2개, 대파1개, 양파 반개, 다시마 3cm 3개, 월계수잎 3장